La crema que se usa es la que se forma cuando se hierve la
leche, que, al dejarla enfriar forma una gruesa capa de nata. La vamos
guardando hasta tener una cantidad suficiente para hacer las galletitas, por lo
menos 250 gr. Esto se puede hacer cuando se utiliza leche de campo que tiene
más contenido en grasa.
Ingredientes:
Crema de
leche hervida (usamos 250 ml.)
Harina
(aproximadamente 250 gr.)
Leche
cantidad necesaria
Azúcar, cantidad necesaria
Procedimiento:
Se agrega la
harina que tome porque depende de la consistencia de la crema, más o menos
espesa, lleva alrededor de la misma cantidad de crema que de harina.
Formamos una masa maleable que estiramos en la mesa y luego
pintamos con leche. Por encima espolvoreamos azúcar (bastante, porque la masa
no tiene).
Luego cortamos y se cocinan en horno moderado hasta que
estén doradas. Se queman muy fácil así que hay que cuidarlas mucho.
