VINAGRE DE PERAS

RUMTOPF

 

 Es una compota de frutas alcohólica que consiste en un proceso mediante el cual la fruta se agrega a un frasco de vidrio o vasija especial para ella a medida que madura desde enero hasta diciembre, junto con azúcar y ron a prueba de agua 108 grados, 54% o más para conservarla.

No conseguimos ron al 54% de alcohol por lo que se puso 2/3 partes de ron y 1/3 de alcohol de cereales que tiene el 94% de alcohol.

En proceso...

Luego se deja reposar en un lugar oscuro y fresco, como un sótano, durante seis a nueve semanas para abrirlo cuando esté listo.

Es una tradición que muchas familias renuevan anualmente. La receta clásica es aquella en la que el Rumtopf se inicia en el verano y se abre cerca de Navidad después de que ha tenido mucho tiempo para madurar. Tradicionalmente, el padre es el que abre la olla y come la primera ración.