En los meses de primavera aparecen en forma de racimos
colgantes,de blancas flores y muy perfumadas de la acacia blanca(Robinia pseudoacacia Linnaeus ).
Ingredientes: Utilizamos 24 racimos de flores
de acacia bien florecidos y perfumados, pasta para buñuelos (*), grasa o aceite
para freír y azúcar en polvo.
Método: Polvoreamos con azúcar en
polvo los racimos de flores de acacia dejándolos reposar por media hora. Preparamos
la pasta para buñuelos como se indicó y mojamos cada racimo en ella. Los
freímos en grasa bien caliente, escurrimos cada uno en un papel blanco, los
espolvoreamos con azúcar en polvo y los servimos en carpetitas de papel.
Tiempo: En total 1 y ½ horas;
resultan 25 buñuelos.
Nota: De igual modo se preparan buñuelos de
flores de zapallo, de hojas de borraja, corolas de azucena y todos aquellos
ingredientes que la imaginación nos permita.
(*)Pasta para
buñuelos: Debemos prepararla, al menos, con una hora de anticipación.
Ingredientes: 1 taza de harina, 2 yemas, 1
cucharada de aceite, 1 cucharadita de Royal, ½ cucharadita de sal, ¼ taza de
agua, leche o cerveza y 2 claras de huevo batidas a nieve. Aceite para freír.
Método: Ponemos la harina tamizada con
el Royal y la sal en un tazón de loza, añadimos dos yemas y mezclamos suavemente,
sin trabajar la pasta y añadimos el aceite y el agua para obtener una masa
blanda. Se la deja reposar 1 hora en un sitio seco. En el momento de armar los
buñuelos batimos las claras de huevo hasta que estén bien esponjosas, y mezclamos
con cuidado con la pasta preparada.
