martes, 9 de febrero de 2021

Esponjas de campo (Calvatia)

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Milanesas El género es Calvatia, tiene nombres comunes como corro de brujas o círculo de hadas o esponjas de campo. Son comestibles, se hace...
jueves, 21 de mayo de 2020

Buñuelos de Acacia. (Libro de Cocina y Economía Doméstica, Ana Armand-Ugon de Tron, 1918)

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En los meses de primavera aparecen en forma de racimos colgantes,de blancas flores y muy perfumadas de la acacia blanca( Robinia pseud...
lunes, 18 de mayo de 2020

CREMA DE VINO

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Hacemos una mezcla con un vaso de vino y agua, 1 huevo, un poco de azúcar y 2 cucharaditas de fécula de maíz o harina. Mezclamos bien ...
miércoles, 6 de mayo de 2020

GALLETITAS DE CREMA DE LECHE HERVIDA

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La crema que se usa es la que se forma cuando se hierve la leche, que, al dejarla enfriar forma una gruesa capa de nata. La vamos guar...
viernes, 3 de abril de 2020

STRUDEL DE MANZANAS O APPLESTRUDLE (Receta tradicional, parece trabajosa, pero solo lleva tiempo y amor)

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Un poco de historia: Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con los países de Austria y Alemania. Y realmente e...
viernes, 8 de noviembre de 2019

¿QUE SE BEBÍA EN LA EDAD MEDIA en Europa?

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Aunque por lógica se puede pensar que sería el agua la gente de esa época no tenían los medios de potabilización del agua   y se decanta...
lunes, 29 de julio de 2019

VINAGRE casero de hojas de parra

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Compartiré con ustedes una receta para hacer vinagre, que ha sido transmitida en mi familia a lo largo de generaciones. Utilizaremos...
lunes, 24 de junio de 2019

CHATASCA.

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Según Roberto Bouton en el libro “La vida rural en el Uruguay” describe a la Chatasca como uno de los principales platos que se consumía...
viernes, 7 de junio de 2019

Spätzles (ñoquis alemanes)

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Los spätzles es una receta muy antigua y según algunas versiones dicen tener más de 4000 años. Muchas regiones se atribuyen ser los inve...
viernes, 31 de mayo de 2019

AZAFRÁN DEL PAÍS

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EL AZAFRÁN DEL PAÍS En referencia al cultivo del azafrán, no tenemos datos de que aquí se cultivara, ya que es una cultivo que requiere...
miércoles, 15 de mayo de 2019

GALLETITAS o PASTELITOS DE MELIGA

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UNA RECETA ANTIGUA   HASTA NUESTROS DÍAS. Esta es la maravilla de la tradición, que cada casa mantiene lo aprendido de sus madres y abue...
viernes, 10 de mayo de 2019

BISCOTTINI DI NOVARA

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Los Biscottini di Novara son livianos, con una estructura finamente aireada, esponjosa y una consistencia friable. Tiene forma rectangu...
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miércoles, 8 de agosto de 2018

CONFITADO DE CÁSCARAS NARANJAS (es igual con todos los cítricos)

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TRATAMIENTO DE LAS CÁSCARAS: Para que no amarguen vamos a tener que dejarlas 24 horas en remojo en agua fría y después escaldarlas 3...
viernes, 6 de julio de 2018

HUEVOS, TESTÍCULOS O CRIADILLAS DE POLLO

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Los testículos de pollo pueden ser repugnantes para unos, y delicatessen para otros. Estos pueden herir la sensibilidad del consumidor...
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POLLO DE CAMPO ESPECIADO

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Pollo de campo 1 Unidad Cayena 1 Pizca Comino en polvo 1/2 cda. Jugo de limón 1 Unidad Romero fresco 1 cda. Manteca 200 g ...
lunes, 7 de mayo de 2018

Guinea guisada

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La gallina de Guinea es un tipo de ave que en nuestro país tiene solo un uso ornamental pero que en Europa es un plato común en los menús ...
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sábado, 5 de mayo de 2018

Ganso relleno de manzanas y ciruelas pasas

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Ingredientes: 1 ganso (3 kilos) 3 manzanas lavadas y cortadas en cuartos 150gr ciruelas pasas 1 cebolla, pelada, cortada, en ...
viernes, 4 de mayo de 2018

Pato con Panceta y Verduras

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1 pato grande 200 gr de panceta 200 gr de nabos 250 gr de zanahorias 18 cebollitas 30 castañas cocidas 150 gr de manteca ...
sábado, 28 de abril de 2018

Importancia y como cocinar las: AVES DE CORRAL Y CAZA DE PLUMA Y PELO

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Las aves de corral representan una parte importantísima en el conjunto de alimentos consumidos de forma habitual y son piezas agradecida...
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