viernes, 6 de julio de 2018

HUEVOS, TESTÍCULOS O CRIADILLAS DE POLLO

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Los testículos de pollo pueden ser repugnantes para unos, y delicatessen para otros. Estos pueden herir la sensibilidad del consumidor...
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POLLO DE CAMPO ESPECIADO

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Pollo de campo 1 Unidad Cayena 1 Pizca Comino en polvo 1/2 cda. Jugo de limón 1 Unidad Romero fresco 1 cda. Manteca 200 g ...
lunes, 7 de mayo de 2018

Guinea guisada

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La gallina de Guinea es un tipo de ave que en nuestro país tiene solo un uso ornamental pero que en Europa es un plato común en los menús ...
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sábado, 5 de mayo de 2018

Ganso relleno de manzanas y ciruelas pasas

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Ingredientes: 1 ganso (3 kilos) 3 manzanas lavadas y cortadas en cuartos 150gr ciruelas pasas 1 cebolla, pelada, cortada, en ...
viernes, 4 de mayo de 2018

Pato con Panceta y Verduras

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1 pato grande 200 gr de panceta 200 gr de nabos 250 gr de zanahorias 18 cebollitas 30 castañas cocidas 150 gr de manteca ...
sábado, 28 de abril de 2018

Importancia y como cocinar las: AVES DE CORRAL Y CAZA DE PLUMA Y PELO

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Las aves de corral representan una parte importantísima en el conjunto de alimentos consumidos de forma habitual y son piezas agradecida...
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martes, 16 de enero de 2018

Alimentos para "pobres"

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Los alimentos que se comían hace 200 años atrás, inclusive hasta hace unos 75 años, eran muy semejantes en casi todas las mesas. ¿Por qué...
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domingo, 10 de diciembre de 2017

STOLLEN o Pan de Cristo, pan dulce de origen alemán

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Es el pan dulce alemán que data del siglo XIII. Las fiestas de fin de año, nos motiva a pensar en pantagruélicas comidas. Se privil...
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lunes, 20 de noviembre de 2017

TARTA RÚSTICA de cebolla colorada, panceta y ciruelas pasas

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Masa 2 tazas de harina 20 grs de manteca 10 grs de levadura prensada Agua tibia Relleno 3 cebollas coloradas 100 grs de p...
viernes, 10 de noviembre de 2017

Pan de Centeno _Roggenbrot

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El pan de centeno es el pan por excelencia, Austria, Alemania, Suiza, Finlandia, Estonia, Dinamarca, Letonia, Lituania, Polonia, Bielorru...
miércoles, 1 de noviembre de 2017

Panna Cotta

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Aunque su origen es un misterio, la PANNA COTA, se cree que este postre típico de la región italiana del Piamonte nació en la región de las...
sábado, 2 de septiembre de 2017

Sauerkraut -Choucroute-Chucrut

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Sauerkraut, Choucroute, Chucrut  son formas de nombrar una misma elaboración que significa literalmente "hierba ácida" Segú...
viernes, 7 de julio de 2017

Ladrillos y ladrilleros

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El uso de los ladrillos como un recurso, además de las piedras, para construir casas, data de los tiempos de las antiguas civilizaciones de...
sábado, 3 de junio de 2017

El oficio de quesero artesanal

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Carlos Quincke Gloria Quincke, Nilda Grau, Mulato Grau, Carlos Quincke Esto es un poco de historia de uno de los oficios de los pri...
lunes, 1 de mayo de 2017

Carneadas familiares_Parte II

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Las carneadas forman parte de la identidad gastronómica y cultural de los pueblos inmigrantes europeos desde tiempos muy lejanos. Investiga...
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Carneadas familiares_parte I

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Haremos un poco de historia y vemos que tan antiguas son las tradiciones de hacer embutidos, conservar la carne y hacer de esto una fiesta: ...